De 6 bästa Budapest-matturerna

Det är mycket troligt att det som lockat dig till den ungerska huvudstaden är dess rika kulturarv. Du planerar säkert redan innan resan vad du ska se och göra i Budapest, men jag rekommenderar att du inte glömmer bort de andra sidor som staden har att erbjuda alla sina besökare. Det bästa exemplet är utan tvekan stadens matkultur.

För att lära dig hur och vad man äter i Budapest finns det inget bättre än att boka någon av de gastronomiska turer som erbjuds där. Du får inte bara prova de mest traditionella rätterna och vinerna, utan det är också ett utmärkt sätt att ta sig in på gatorna och marknaderna för att bevittna ungrarnas relation till sin mat och på sätt och vis ta del av den.

För att börja lära känna Budapests gastronomi finns det inget bättre än denna tur som tar dig till en av stadens mest ikoniska platser: Centralmarknaden. Även om den idag till stor del är inriktad på turism har denna marknad alltid varit den plats dit huvudstadens bästa kockar kom för att köpa det de behövde till sina skapelser.

Tillsammans med en guide får du lära känna några av landets mest typiska produkter, från paprika till mangalica-gris. Under rundvandringen kan du naturligtvis prova några av de traditionella ungerska rätterna medan guiden berättar om deras historia och kopplar dem till staden.

En genomgång av landets viner får inte heller saknas, eftersom de tillsammans med maten utgör en väsentlig del av den ungerska kulturen.

Allmän information

• Var ligger den?: Denna tur fokuserar främst på Centralmarknaden i Budapest
• Hur mycket kostar det?: från cirka 30 euro
• Hur lång tid tar det?: cirka 1 timme och 30 minuter
• Vad ingår?: en rundtur på marknaden medan guiden förklarar vilka ingredienser som är vanligast förekommande i landets matkultur. Under promenaden får du prova några av de mest typiska rätterna
• Rekommenderas för: dig som vill ha en liten introduktion till landets matkultur på en symbolisk plats

En av de bästa turerna du kan göra i Budapest är denna som är tillägnad traditionell ungersk mat. Den hjälper dig inte bara att upptäcka de mest klassiska smakerna och vinerna, utan du får också besöka några av stadens mest intressanta hörn och besöka de mest populära butikerna inom kulinariska sektorn.

Som sig bör börjar denna typ av turer på Centralmarknaden, där guiden kommer att introducera er till det stora utbudet av ingredienser som kännetecknar landets kök. Dessutom kommer ni att få intressant information om själva byggnaden, som är en del av den ungerska huvudstadens historia.

När ni väl har lärt er lite om hur man äter och dricker i Budapest kan ni, fortfarande inne på marknaden, prova några aptitretare som är en del av stadens kultur.

Efter att ni har lämnat Centralmarknaden promenerar ni genom några av gatorna i stadens centrum och gör flera stopp på olika matställen. På denna rundtur får ni självklart prova några av de typiska bakverken, liksom den berömda traditionella chokladen om ni besöker Budapest under julen.

För att avsluta turen brukar man vanligtvis prova några lokala viner tillsammans med hantverksmässigt tillverkade ostar.

Allmän information

• Var ligger den?: Den börjar vanligtvis på Centralmarknaden i Budapest och stannar vid ytterligare fyra eller fem platser i stadens centrum
• Hur mycket kostar det?: cirka 92 €.
• Hur lång tid tar det?: Cirka 4 timmar.
• Vad ingår?: I priset ingår cirka 5 stopp på olika gastronomiska ställen i Budapest. Dessutom ingår lunch, vinprovning och en rabatt på inköp i en vinbutik.
• Rekommenderas för: dem som vill prova några av de ungerska matspecialiteterna i en liten grupp

En av de mest intressanta utflykterna du kan göra i Budapest där du besöker det judiska kvarteret. Om du dessutom får möjlighet att uppleva maten som serveras där blir upplevelsen ännu mer rekommenderad. För att göra denna tur ännu bättre är grupperna alltid små, vilket gör att du kan njuta av varje aktivitet på ett mer personligt sätt.

Det judiska kvarteret utmärker sig genom den kulturella och gastronomiska rikedom som är typisk för den judiska gemenskapen. Idag ligger detta kvarter i stadens sjunde distrikt och har under de senaste åren förvandlats till ett av de modernaste och mest livliga i den ungerska huvudstaden. Det är faktiskt ett av de bästa områdena om du vill njuta av nattlivet i Budapest.

Den tur jag föreslår brukar gå genom distriktet i sällskap med en guide som berättar om den judiska gemenskapens historia fram till andra världskriget. Precis som i så många andra länder skapades ett getto under konflikten där invånarna spärrades in. Dessutom blev många av dem offer för nazisternas grymheter.

På gatorna kan du se gamla hus och några synagogor i neoklassisk stil, samt besöka flera restauranger för att prova traditionella judiska specialiteter. På denna gastronomiska rundtur får du lära känna rätter som flodni, turos taska, chicharrones och korv.

Turen inkluderar även en lunch bestående av traditionell judisk mat samt provsmakning av en typ av kosher-palinka i en ruinbar i området.

Allmän information

• Var ligger det?: Rundturen går genom det judiska kvarteret i Budapest, i stadens sjunde distrikt
• Hur mycket kostar det?: priset ligger runt 110 €
• Hur lång tid tar det?: Turen brukar ta cirka 4 timmar
• Vad ingår?: Förutom en kunnig guide ingår flera matprovningar, lunch med vin, provsmakning av palinka och inträde till en synagoga
• Rekommenderas för: dem som föredrar små grupper och vill upptäcka en gastronomi med egen karaktär i Budapest

Förutom att du får lära känna det ungerska köket, syftar gastronomiska turer i huvudstaden också till att lära dig lite om landets vinproduktion. Dessa viner, som är praktiskt taget okända utomlands, kan provsmakas på många ställen i staden, både i butiker, restauranger och barer.

I detta fall leder resplanen till en av butikerna som är specialiserade på detta område. Där leder en vinexpert en provsmakning där man kan prova upp till 8 olika sorter som valts ut för att ge en överblick över vinproduktionen i Ungern.

Som en del av aktiviteten ges också tips på hur man kan kombinera vinet med olika maträtter, från färskt bröd till så kallade ”hidegtál”, en variation av charkuterier och ostar som är typiska för landet.

En av fördelarna med denna tur är det begränsade antalet platser i gruppen. Grupperna består av högst 14 personer, vilket garanterar en mycket mer personlig service från den expert som leder aktiviteten.

Allmän information

• Var äger den rum?: Den hålls vanligtvis i någon av de större vinbutikerna i stadens historiska centrum
• Hur mycket kostar det?: från cirka 53 €
• Hur lång tid tar det?: hela sessionen varar cirka 2 timmar
• Vad ingår?: tillsammans med en sommelier provsmakar du 8 olika viner som serveras tillsammans med landets traditionella aptitretare.
• Rekommenderas för: alla som vill lära känna en av de mindre kända delarna av den ungerska gastronomin, nämligen vinerna

För att njuta av ungersk mat och dryck kan du också göra en utflykt till omgivningarna kring Budapest. Mer specifikt kan du under fem timmar besöka regionen Etyek, känd för sin vinproduktion och sina ostar.

Denna utflykt börjar vanligtvis med en intressant provsmakning av en annan av områdets mest kända produkter, choklad. Denna äger rum i en hantverksmässig verkstad, precis som ostprovningen som man kan välja istället.

Den mest intressanta delen av turen är utan tvekan besöket på en lokal vingård. Där får du prova olika sorters vin så att du kan lära dig mer om de olika sorter som produceras i området. Slutligen avslutas utflykten med en fantastisk måltid bestående av två rätter som valts ut bland landets mest traditionella.

Allmän information

• Var ligger det?: Etyek ligger drygt 30 minuters bilresa från centrala Budapest
• Hur mycket kostar det?: Hela aktiviteten kostar cirka 100 €
• Hur lång tid tar det?: Utflykten varar i nästan 5 timmar
• Vad ingår?: choklad- eller ostprovning, besök på en familjeägd vingård med en liten provsmakning och traditionell lunch
• Rekommenderas för: dig som vill lämna staden och prova de fantastiska vinerna från Etyek-regionen.

Även om det inte är en gastronomisk tur i sig, kan jag inte låta bli att rekommendera denna kvällskryssning på Donau som inkluderar en fantastisk middag och som också är ett bra sätt att lära känna landets matkultur.

Under resan längs floden kan du njuta av fantastiska vyer över staden. Du kan till exempel se det fantastiska slottet i Buda, parlamentet eller Kedjebron medan levande musik spelas på båten.

Middagen, som serveras som buffé, saknar inte några av de läckraste specialiteterna från det ungerska köket. Bland de rätter som du normalt kan smaka på finns gulasch, den traditionella soppan med fläskfläsk, den läckra paprikakycklingen eller strudel som dessert.

Allmän information

• Var ligger det?: Kryssningarna avgår vanligtvis från stadens centrum, från en brygga som ligger mellan parlamentet och Kedjebron
• Hur mycket kostar det?: från 27 €
• Hur lång tid tar det?: Turen varar vanligtvis mellan en och en halv och två timmar
• Vad ingår?: en fantastisk tur genom stadens centrum, middagsbuffé och levande musik
• Rekommenderas för: dig som vill uppleva den mest romantiska turen genom Budapest samtidigt som du smakar på den utsökta maten

Många av de gastronomiska turerna i Budapest börjar (eller passerar) vid stadens Centralmarknad. Det råder ingen tvekan om att denna stora byggnad har blivit en av de bästa platserna för att lära känna den ungerska maten och att den är ett måste under en vistelse i huvudstaden.

Marknadens historia är ganska omtumlande. Byggnaden uppfördes i slutet av 1800-talet, då fem marknader byggdes runt om i staden. Centralmarknaden var den största av dem alla, men många invånare i Budapest protesterade mot den eftersom de ansåg att den hade orsakat en höjning av livsmedelspriserna.

Byggnaden skadades svårt i slutet av andra världskriget och förlorade sin betydelse under de följande åren. Faktum är att den 1991 förklarades vara en ruin och stängdes för allmänheten. Lyckligtvis började restaureringen några år senare, tills den blev vad den är idag.

Centralmarknaden är öppen alla dagar i veckan utom söndagar. Byggnaden rymmer cirka 180 butiker av alla slag, från livsmedel till souvenirer för turister, samt restauranger och dryckesförsäljning.

Trots sin popularitet som turistattraktion har marknaden inte förlorat sin roll som shoppingplats för Budapests invånare. I restaurangerna samsas både ungrare och besökare i jakten på traditionella rätter som gulasch. Dessutom är konditorierna värda ett besök, där du kan upptäcka den sötaste delen av landets gastronomi.

Om det är något som gastronomiska turer i Budapest kommer att ge dig, så är det en inblick i en gastronomi som inte är särskilt utbredd på resten av kontinenten. För att du ska få en liten uppfattning om vad du kommer att få smaka på, ger jag dig här fyra exempel på traditionella rätter.

• Gulasch: även om du kan hitta den året runt, finns det ingen mat som är mer lämplig för att värma sig än gulasch om du åker till Budapest på vintern. Det är en tjock soppa (eller en gryta med mycket buljong, om du föredrar det) med grönsaker, nötkött och paprika.
• Csirkepaprikás: det största problemet du kommer att ha med att hitta denna rätt i Budapest är att uttala namnet. Kortfattat är det ett recept på ** kycklinggryta med paprika**, gräddfil och olika grönsaker.
• Lángos: denna rätt kan betraktas som den ungerska gastronomins bidrag till snabbmaten. Lángos, varmt stekt bröd täckt med olika ingredienser (som en sorts stekt toast), finns på många gator i staden eller i stånden på Centralmarknaden.
• Kolbász: egentligen betecknar detta namn olika sorters korv som tillverkas i Ungern. Receptet varierar beroende på vilken del av landet det gäller och du kan hitta dem kokta, rökta eller torkade.