Maturer Budapest

Det är mycket troligt att det som har fått dig att besöka den ungerska huvudstaden är dess omfattande kulturarv. Du planerar förmodligen vad du ska se och göra i Budapest före din resa, men jag rekommenderar att du inte glömmer bort de andra aspekterna som staden har att erbjuda alla sina besökare. Det bästa exemplet är utan tvekan dess gastronomiska kultur.

För att ta reda på hur och vad folk äter i Budapest finns det inget bättre än att ta en av de gastronomiska turer som erbjuds där. Du kommer inte bara att få smaka på de mest traditionella rätterna och vinerna, utan det är också ett utmärkt sätt att ta sig ut på gator och marknader för att bevittna ungrarnas förhållande till sin mat och på sätt och vis bli en del av det.

För att börja lära känna Budapests gastronomi finns det inget bättre än denna tur som tar dig genom en av dess mest ikoniska platser: Centralmarknaden. Även om den idag till stor del är inriktad på turism har denna marknad alltid varit den plats dit huvudstadens bästa kockar gick för att köpa det de behövde för sina kreationer.

Tillsammans med en guide kommer du att kunna lära känna några av landets mest typiska produkter, från paprika till mangalica-fläsk. Naturligtvis kan du under turen smaka på några av de traditionella ungerska rätterna medan guiden förklarar deras historia och relaterar dem till staden.

Du får inte missa en förklaring av landets viner, som tillsammans med maten utgör en väsentlig del av den ungerska kulturen.

Allmän information

• Var finns den: Denna rundtur fokuserar främst på den centrala marknaden i Budapest.
• Hur mycket kostar det?: från ca 30 euro
• Hur lång tid tar det?: cirka 1 timme och 30 minuter
• Vad ingår: en rundtur på marknaden medan guiden förklarar de viktigaste ingredienserna i landets kök. Under turen kommer du att kunna smaka på några av de mest typiska rätterna.
• Rekommenderas för: de som vill ha en kort introduktion till landets gastronomi på en symbolisk plats.

En av de bästa rundturerna i Budapest är den som handlar om traditionell ungersk mat. Du kommer inte bara att upptäcka de mest klassiska smakerna och vinerna, utan också besöka några av de mest intressanta hörnen och gå in i de mest fashionabla butikerna inom den kulinariska sektorn.

Naturligtvis börjar denna typ av rundtur på Centralmarknaden, där guiden kommer att presentera dig för den stora mängd ingredienser som kännetecknar landets kök. Dessutom får du intressant information om själva byggnaden, som är en del av den ungerska huvudstadens historia.

När du har lärt dig något om att dricka och äta i Budapest kan du smaka på några snacks som är en del av stadens kultur,

. När du har lämnat Centralmarknaden går du genom några av gatorna i stadens centrum och gör flera stopp på några gastronomiska inrättningar. På den här turen får du inte missa att smaka på några av de typiska kakorna, liksom den berömda chokladen som är så traditionell om du åker till Budapest på julen.

För att avsluta turen fortsätter vi vanligtvis med att smaka på några lokala viner tillsammans med hantverksostar.

Allmän information

• Vilket område är det i: det börjar vanligtvis på Budapests centrala marknad och slutar på fyra eller fem andra platser i stadens centrum.
• Hur mycket kostar det: ca 92 €.
• Hur lång tid tar det: ca 4 timmar.
• Vad ingår: I priset ingår ca 5 stopp på olika gastronomiska platser i Budapest. Lunch, vinprovning och rabatt på inköp i en vinbutik ingår också.
• Rekommenderas för: de som vill smaka på några av de ungerska matspecialiteterna i en liten grupp.

En av de mest intressanta utflykterna du kan göra i Budapest är den genom det judiska kvarteret. Om du dessutom får möjlighet att smaka på den mat som serveras där, blir upplevelsen ännu mer rekommenderad. För att göra den här turen ännu bättre är grupperna alltid små, så att alla aktiviteter kan avnjutas på nära håll.

Det judiska kvarteret är känt för den rika kulturen och gastronomin i det judiska samhället. Numera ligger detta kvarter i stadens sjunde distrikt och under de senaste åren har det förvandlats till ett av de mest moderna och livliga områdena i den ungerska huvudstaden. Faktum är att det är ett av de bästa områdena om du vill njuta av nattlivet i Budapest.

Den tur jag föreslår tar dig vanligtvis genom distriktet tillsammans med en guide som berättar om det judiska samhällets historia fram till andra världskriget. Som i så många andra länder skapade konflikten ett ghetto som fängslade sina invånare. Dessutom föll många av dem offer för nazisternas fasor.

På stadens gator kan du se gamla hus och några nyklassicistiska synagogor, samt gå in på flera restauranger för att prova traditionella judiska specialiteter. På denna gastronomiska rundtur kommer du att kunna prova rätter som flodni, turos taska, knäckebröd och korv.

Turen inkluderar också en lunch bestående av traditionell judisk mat, samt en kosher palinka-provning i en lokal ruinbar.

Allmän information om resan

• Var ligger området: Turen tar dig genom de judiska kvarteren i Budapest, i stadens 7:e distrikt.
• Hur mycket kostar det: Priset är cirka 110 €.
• Hur lång tid tar det: Turen varar vanligtvis cirka 4 timmar.
• Vad ingår: Förutom en expertguide ingår flera matprovningar, lunch med vin, palinka-provning och entré till en synagoga.
• Rekommenderas för: För dig som föredrar små grupper och vill uppleva en gastronomi med sin egen karaktär i Budapest.

Förutom att hjälpa dig att lära känna Ungerns mat, är matrundturer i huvudstaden också inriktade på att lära dig lite om dess vinproduktion. Dessa, som är så gott som okända utomlands, kan provas i många av stadens vinbutiker, restauranger och barer.

I det här fallet leder resplanen till en av de butiker som specialiserat sig på denna sektor. Där kommer en vinexpert att leda en vinprovning där du kan prova upp till 8 olika varianter som valts ut för att få en överblick över den ungerska vinproduktionen.

Som en del av aktiviteten erbjuds också tips om hur man kombinerar vin med olika livsmedel, från färskt bröd till den så kallade "hidegtál", en mängd kallskuret och ostar som är typiska för landet.

En av fördelarna med denna resa är det begränsade antalet platser i gruppen. Den maximala gruppstorleken är 14 personer, vilket garanterar en mycket mer personlig service från den expert som guidar aktiviteten.

Allmän information

• Vilket område är det i?: den äger normalt rum i en av de största vinbutikerna i stadens historiska centrum.
• Hur mycket kostar det?: från ca 53 €.
• Hur lång tid tar det?: Hela sessionen varar i cirka 2 timmar.
• Vad ingår: Tillsammans med en sommelier, en provsmakning av 8 olika viner tillsammans med landets traditionella aperitifer.
• Rekommenderas för: alla som vill lära känna ett av de mindre kända områdena inom ungersk gastronomi, dess viner.

För att njuta av ungersk mat och dryck kan du också ta en utflykt till området runt Budapest. Under fem timmar kan du besöka regionen Etyek, känd för sin vinproduktion och ost.

Denna utflykt börjar vanligtvis med en intressant provsmakning av en annan av de mest kända produkterna i området, choklad. Detta sker i en hantverksverkstad, liksom den ostprovning som du kan välja istället.

Den mest intressanta delen av turen är utan tvekan besöket i en lokal vinkällare. Här kommer du att kunna smaka på olika typer av vin så att du kan lära dig om de olika sorterna som produceras i området. Slutligen avslutas utflykten med en fantastisk 2-rätters måltid med ett urval av de mest traditionella rätterna i landet.

Allmän information

• Var ligger området: Etyek ligger drygt 30 minuters bilresa från centrala Budapest.
• Hur mycket kostar det: hela aktiviteten kostar ca 100 €.
• Hur lång tid tar det: Turen varar i nästan 5 timmar.
• Vad ingår: Choklad- eller ostprovning, besök på en familjeägd vingård med en liten provsmakning och traditionell lunch
• Rekommenderas för: de som vill komma ut ur staden och smaka på de fantastiska vinerna i Etyek-regionen.

Även om detta inte är en gastronomisk rundtur i sig kan jag inte nog rekommendera dig att ta denna nattkryssning på Donau som inkluderar en fantastisk middag och som också kommer att vara användbar för att lära känna landets kulinariska kultur.

Under resan på floden kan du njuta av fantastiska vyer över staden. Du kan till exempel se det fantastiska Buda-slottet, parlamentet eller kedjebron medan levande musik spelas på båten.

Buffémiddagen saknar inte några av de mest utsökta specialiteterna från ungersk gastronomi. Typiska rätter är gulasch, traditionell knäckebrödskräm, utsökt kyckling med paprika eller strudel till efterrätt.

Allmän information om staden

• Var ligger den: Kryssningar avgår vanligtvis från stadens centrum, från en pir som ligger mellan parlamentet och kedjebron.
• Hur mycket kostar det: från 27 euro
• Hur lång tid tar det: Turen tar vanligtvis mellan 1,5 och 2 timmar.
• Vad ingår: En extraordinär rundtur i stadens centrum, buffémiddag och livemusik.
• Rekommenderas för: De som letar efter den mest romantiska rundturen i Budapest samtidigt som de provar den utsökta maten.

Många av Budapests matrundturer börjar (eller passerar) vid stadens Centralmarknad. Det råder ingen tvekan om att denna storslagna byggnad har blivit en av de bästa platserna för att uppleva ungersk mat och är ett måste under en vistelse i huvudstaden.

Den här marknadens historia är ganska krampaktig. Den byggdes i slutet av 1800-talet, när fem marknader uppfördes i hela staden. Centralmarknaden var den största av dem alla, men många Budapestbor protesterade mot den eftersom de ansåg att den hade fått matpriserna att stiga.

Byggnaden skadades svårt i slutet av andra världskriget och blev mindre och mindre viktig under de följande åren. Faktum är att den 1991 förklarades vara en ruin och stängdes för allmänheten. Lyckligtvis började den några år senare att restaureras till vad den är idag.

Central Market är öppen alla dagar i veckan utom söndagar. I byggnaden finns ca 180 butiker av alla slag, från livsmedel till souvenirer för turister, restauranger och serveringar.

Trots sin popularitet som turistattraktion har marknaden inte förlorat sin status som en plats för Budapestborna att shoppa på. Både ungrare och besökare kan hitta matställen på jakt efter traditionella rätter som gulasch. Man kan också besöka konditorierna, där man kan upptäcka den sötaste sidan av landets gastronomi.

Om de gastronomiska rundturerna i Budapest ska vara till någon nytta för dig, är det för att lära känna ett kök som inte är så utbrett på resten av kontinenten. För att ge dig en liten uppfattning om vad du kommer att få smaka, följer här fyra exempel på traditionella rätter.

• Gulasch: även om man kan äta gulasch året runt, finns det ingen mat som passar bättre att värma sig med än gulasch om man åker till Budapest på vintern. Det är en tjock soppa (eller en gryta med mycket buljong, om du föredrar det) med grönsaker, nötkött och paprika.
• Csirkepaprikás: Det största problemet med att hitta denna rätt i Budapest är att veta hur man uttalar dess namn. I korthet är det ett recept på kyckling stuvad med paprika, gräddfil och olika grönsaker.
• Lángos: Denna rätt kan ses som det ungerska kökets bidrag till snabbmat. Lángos, varmt stekt bröd toppat med olika ingredienser (som en slags stekt toast) kan hittas på många gator i staden eller i stånden på Central Market.
• Kolbász: detta namn syftar egentligen på flera olika sorters korv som tillverkas i Ungern. Receptet varierar beroende på område i landet och du kan hitta dem kokta, rökta eller torkade.