Privat matvandring i Parma
Om aktiviteten
- Din bokning bekräftas direkt
- Aktiviteten har GRATIS avbokning!
Översikt
Följ med på en resa i smakens och traditionens tecken under en privat gastronomisk rundvandring i Parma. Under cirka tre timmar får du lära känna den historiska stadskärnan och smaka på provinsens stjärnprodukter: Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, culatello, balsamvinäger och Lambrusco frizzante.
Turen börjar på gågatan i centrum och går i avslappnad takt mellan hundraåriga salumerier, familjeägda trattorier och renässansgårdar där pastan fortfarande lufttorkas. Eftersom det här är en privat upplevelse anpassar guiden stopp och tempo efter dina önskemål och kostbegränsningar.
- - Boka din tur och njut av din guides exklusiva uppmärksamhet.
- - Smaka på fem pärlor från Parmesans skafferi med lokala matkombinationer
- - Upptäck historiska hemligheter medan du promenerar mindre än 2 km
Det här ingår i priset
- Privat gastronomisk guide under hela resan
- Provsmakning av 5 SUB/SGB-produkter (Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, Culatello, traditionell balsamvinäger och Lambrusco).
- Digital karta med rekommendationer för butiker och restauranger
- Transport till/från mötesplatsen
Välj deltagare och datum
I detalj
Från den eleganta Piazza Garibaldi går du in på smala gator som flankeras av gula arkader som luktar smält smör. Efter en kort introduktion till stadens hertigliga förflutna är ditt första stopp på en salumeria från 1800-talet: en mästerlig skivare rakar genomskinliga skivor av Prosciutto di Parma och förklarar varför vindarna i Apenninedalen är nyckeln till dess långsamma härdning. Precis här förhöjer en klunk mousserande Lambrusco fettets sötma.
Några få steg är allt som krävs för att nå en ostbutik där hjul med Parmigiano Reggiano mognar i upp till 36 månader. Guiden bryter av en bit med den typiska "almadia" och avslöjar hur kottarna av mjölk, salt och tid förvandlas till kristaller av knaprigt tyrosin. Korn doppade i traditionell balsamvinäger visar det perfekta äktenskapet mellan sött och umami.
Rutten slingrar sig sedan till Piazza Duomo, där den romanska katedralen utgör bakgrunden för en smak av nyfriterad torta fritta fylld med culatello. Medan de avlägsna tonerna av en repetition på Teatro Regio driver genom luften berättar guiden om den historiska rivaliteten mellan slaktare och mjölkbönder som gav upphov till kvalitets Consorzi.
Efter doften av rostat kaffe går du in i ett art deco-pâtisserie för den sista detaljen: gelato av creme alla Parmigiana med citronskal från Liguriska Rivieran. Här delar ni med er av tips om hur man känner igen en äkta Parmigiano Reggiano PDO, vilka vingårdar ni ska besöka på kullen och var ni kan köpa vakuumförpackade pålägg för återresan.
I slutet återvänder du till gågatan med känslan av att ha rest genom århundraden av kultur och smak på bara några kvarter, och med namnet på flera trattorier där du kan förlänga kvällen med en god risotto all'erbazzone.
