Kurs i färsk pasta och lokal vinprovning
Om aktiviteten
- Din bokning bekräftas direkt
- Aktiviteten har GRATIS avbokning!
Översikt
Lär dig att knåda, rulla och forma äkta färsk italiensk pasta på en bondgård strax utanför Parma och kombinera den med DOC-viner från provinsen. Under cirka 3 timmar kommer en lokal kock att vägleda dig steg för steg när du upptäcker hemligheterna med "00"-mjölet, den perfekta touchen ägg och rätt sås för varje format. I slutet kommer du att avnjuta din egen meny tillsammans med Lambrusco frizzante, aromatisk Malvasia och ett rött vin från Colli di Parma.
- Boka ditt förkläde och upplev en 100% praktisk upplevelse.
- Njut av din nygjordapasta med tre lokala viner.
- Ta med dig utskrivnarecept för att återskapa smaken hemma
Det här ingår i priset
- Praktisk kurs i färsk pasta med lokal kock
- Användning av alla ingredienser, redskap och förkläden
- Provsmakning av 3 Parma DOC-viner med oenologisk förklaring
- Lunch/middag med processad pasta, bröd, olivolja och Parmigiano Reggiano
Välj deltagare och datum
I detalj
Så snart du anländer till den gamla bondgården mitt bland vingårdar och fruktträdgårdar möts du av doften av färska örter och värmen från den vedeldade ugnen. Efter att ha tvättat händerna och tagit på dig förklädet presenterar kocken ingredienserna: "00"-mjöl, ägg från frigående höns, babyspenat och krämig ricotta. Med en bestämd gest och mycket passion får du lära dig att forma den klassiska mjölvulkanen, tillsätta äggulan och knåda tills en silkeslen konsistens uppnås.
När degen har vilat är det dags att passera den genom maskinen eller bearbeta den med en kavel "nonna style". Han skär skivor för tagliatelle och formar gröna tortelli fyllda med ricotta och spenat, förseglade med det omisskännliga fräset av parmesanfingrar. Kocken förklarar när man ska tillsätta rödbetspulver eller bläckfiskbläck för att få färg och hur man torkar pastan om man vill förvara den hemma.
Medan vattnet från den lokala varma källan kokar plockar sommelieren fram en rosé Lambrusco som harmonierar med friskheten i den långa pastan med en tomatconfit-sås. Därefter provar du en Malvasia secca som förhöjer tortellisens delikatess och slutligen en Colli di Parma reserva, perfekt att kombinera med skivor av 24 månader gammal Parmigiano Reggiano som kocken river över den fortfarande ångande pastan.
Sittande vid det rustika bordet utomhus eller i stenmatsalen avnjuter du din gastronomiska skapelse medan kocken berättar historier om mormödrarna som uppfann "anolini" och de populära dagjämningsfesterna. Under skratt lär du dig knep för att bevara färsk pasta, förbättra såser och välja rätt vin för säsongen. När du går får du en utskriftsvänlig dossier med exakta proportioner, torkningstekniker och rekommendationer om närliggande vingårdar för att ytterligare utforska Parmesans oenologi.
