Kurs i färsk pasta och lokal vinprovning i Parma

Upplevelsen äger rum i Calestano, bland Parmas kullar, långt bort från atmosfären på en konventionell matlagningsskola. Du kommer in i ett familjehem och sätter direkt igång med att lära dig några av hemligheterna bakom det emilianska köket.

Under lektionen lär du dig att bearbeta färsk äggdeg tills den får en fin och elastisk konsistens. Därefter är det dags att forma den och tillaga specialiteter som tagliatelle och ravioli, med säsongens råvaror och produkter som, när det är möjligt, kommer från familjens egen trädgård.

När pastan är klar förvandlas kursen till en italiensk måltid runt bordet. Du börjar med en aperitif bestående av lokala produkter, som kan inkludera typiska charkuterier från Parma och olika lagringsgrader av Parmigiano Reggiano, innan du provsmakar den pasta du just tillagat tillsammans med en hemlagad sås.

Beroende på vilket alternativ du väljer kan du lägga till svart tryffel från Parmas kullar och avnjuta rätterna tillsammans med lokala viner eller, i premiumalternativet, ett urval av viner av högsta kvalitet. Det är ett sätt att göra kursen till en mer fullständig gastronomisk upplevelse, där du får prova råvaror med starka band till regionen.

Avslutningsvis får du njuta av en hemlagad tiramisu samt kaffe eller te. På cirka tre timmar har du gått från att knåda och skära din egen pasta till att sätta dig till bords och smaka på resultatet i en familjär och avslappnad atmosfär.