Bästa matrundturerna i Barcelona

Barcelona blickar ut över Medelhavet medan dess rötter går djupt in i bergen och inlandsbygden. Tack vare sitt privilegierade läge och sin kontakt med andra kulturer har Barcelona en rik gastronomi som omfattar både havs- och landbaserade recept.

Inget besök i Barcelona är komplett utan att smaka på dess rätter. Kort sagt, att äta ute är en av de 10 sakerna att se och göra i Gaudís stad. I den här artikeln presenterar vi de viktigaste gastronomiska rutterna.

Dessa urbana rutter går vanligtvis mellan Born och de gotiska kvarteren. Här hittar du traditionella restauranger och bodegor som är kända för sina tapas och viner. Även om den katalanska huvudstaden har en annan tapaskultur än resten av Spanien, är vissa rätter mycket typiska:

• Pa amb tomàquet, en brödskiva med tomat, vitlök och olivolja. Gott, trevligt och billigt
• Bomba, en rund krokett fylld med köttfärs och täckt med potatis och lite alioli. Det sägs att den föddes i La Cova Fumada, en bar i Barceloneta.
• Cap i pota, en gryta med kalvhuvud, -ben och -trippor med kikärtor. Ett starkt rekommenderat alternativ om du besöker staden på vintern.
• Butifarra svart och vitkorv
• Esqueixada, en kall sallad med avsaltad torsk, tomater, paprika och oliver.

Det finns också alternativ som patatas bravas, padrónpeppar, oliver, salmorejo och mycket mer. Som vanligt inkluderar dessa upplevelser inträde med provsmakning på tre eller fyra restauranger. Du kan välja mellan två alternativ: mitt på dagen eller efter kl. 18.00.

• Varaktighet: mer eller mindre 3 timmar
• Kostnad: mellan 70 € och 80 €.

Denna privata gastronomiska rundtur i Barcelona kombinerar det bästa av två världar: gastronomiska provsmakningar och ett besök på måste-se-monument och attraktioner som ibland går obemärkta förbi.

En av de senare skulle kunna vara Casa Bruno Cuadros. Det är en byggnad i hjärtat av Rambla som utmärker sig genom sin orientaliska inredning. Du känner igen den på paraplyerna och en vacker drake som sticker ut från väggarna.

Efter förklaringar från en erfaren guide börjar turen med några söta alternativ. Det första stoppet brukar vara Carrer Petritxol, chokladgatan. Det är en pytteliten gata som löper parallellt med Rambla; trots sin korta längd är den hem för några berömda chokladbutiker som Xocoa och Granja Dulcinea.

Efter att ha ätit sig mätt på socker går man vanligtvis till Mercat de la Boqueria, Carrer del Comte Borrell, Mercat de Sant Antoni och Carrer de Blai. Samtidigt får du se symboliska byggnader som t.ex. basilikan Santa Maria del Pi, Plaça de Sant Felip Neri eller Palau de la Generalitat de Catalunya.

I allmänhet ingår 10 provsmakningar i dessa turer och de genomförs i små grupper.

• Varaktighet: cirka 3 timmar
• Kostnad: mellan 80 € och 90 €.

Dessa upplevelser är mycket lika de i föregående punkt, men det finns en skillnad: du kommer att åtföljas hela tiden av en expert på den lokala gastronomin. Den privata tapas- och vinprovningsturen inkluderar vanligtvis tre barer med snacks vid varje etapp. Dessa stadsrundturer äger vanligtvis rum i Sant Antoni och Poble Sec, två stadsdelar vid foten av Montjuïc.

Denna del av staden är mycket modern och här finns ett antal barer och restauranger. Några möjliga hållplatser skulle kunna vara följande:

• Mercat de Sant Antoni, en metallkonstruktion ritad av arkitekten Antoni Rovira i Trias som rymmer butiker och tavernor. På söndagar hålls här en loppmarknad för samlarobjekt.
• Avinguda del Paral-lel och dess omgivningar
• Dona pescadora, en skulptur nära Plaça Catalunya. Rutten avslutas på en bar i närheten

Dessa turer ger dig möjlighet att smaka på lokala och säsongsbetonade specialiteter. Om du till exempel besöker Barcelona under våren kommer du att få smaka på bondbönor, som i Katalonien tillagas med bacon, lök, kryddor och olivolja.

• Varaktighet: mellan 2 och 3 timmar
• Kostnad: mellan 60 € och 80 €.

Det bästa sättet att kombinera en cykeltur genom gamla stan med en provsmakning av lokala produkter. Innan du sätter dig till bords bränner du några kalorier genom att trampa genom de gotiska kvarteren, Born och Eixample. Efteråt njuter ni av tre eller fyra typiska tapas tillsammans med en öl eller ett glas vin.

• Varaktighet: mellan 3 och 4 timmar
• Kostnad: mellan 50 € och 70 €.

Vill du lära dig klassikerna i den spanska receptboken eller förbättra dina matlagningskunskaper? En paellakurs ger dig chansen att göra just det, med hjälp av en erfaren kock. Innan du sätter igång måste du köpa ingredienserna och de färskaste hittar du på stadens marknader.

Kursen börjar vanligtvis på Mercat de la Boqueria, ett måste på alla resor till Barcelona eftersom den ligger mitt i Las Ramblas. Andra upplevelser börjar på platser i staden som Mercat Santa Caterina (Avinguda de Francesc Cambó 16) eller Mercat de Sant Antoni (Carrer del Comte d'Urgell 1).

I allmänhet fokuserar dessa snabbkurser på de mest kända rätterna inom spansk gastronomi: kroketter, tortilla och patatas bravas. Dessa recept serveras vanligtvis som en aptitretare före huvudrätten: paella.

Detta är den längsta och mest komplicerade kulinariska skapelsen men oroa dig inte, tack vare kockens råd blir allt lättare.

• Varaktighet: mellan 4 och 5 timmar
• Kostnad: cirka 100 €.

Barcelona är en kosmopolitisk stad där du kan hitta alla typer av restauranger. Dessutom är Katalonien hem för utmärkta jordbruksprodukter och regionens mest kända produkt - calçot, en vit lök med söt smak och mjuk konsistens - bevisar teorin.

Säsongen börjar förresten i november och om du vill prova dem rekommenderar jag Mussol (som har fem restauranger i staden) och Bodega Joan (Carrer del Rosselló 164).

När det gäller turerna utgår de vanligtvis från en central punkt i Barcelona, t.ex. Born eller de gotiska kvarteren.

Under promenaden besöker man traditionella och moderna etablissemang som specialiserat sig på veganska recept. I allmänhet stannar man vid fyra eller fem restauranger och en av dessa skulle kunna vara Vegan Junk Food, den första veganska snabbmatsrestaurangen i Spanien.

• Varaktighet: mellan 3 och 4 timmar
• Kostnad: cirka 80 euro

Den katalanska gastronomin drar nytta av den färska fisken från Medelhavet och köttet och jordbruksprodukterna som skördas i inlandet.

Resultatet är en komplett gastronomi som kan tillfredsställa alla smaklökar. Om du har bokat ett par dagar i Barcelona rekommenderar jag att du provar följande recept:

• Botifarra amb mongetes, dvs. botifarra med vita bönor. Det är en av de mest populära rätterna i regionen.
• Suquet de Peix, en enkel men mycket välsmakande rätt. Det började som en skaldjursgryta där man tog tillvara på osåld fisk. Idag är den något mer raffinerad och är en klassiker inom lokal gastronomi.
• Escalivada, rostade grönsaker (paprika, aubergine och tomat) tillsammans med en toast.
• Fricandó, en kalvgryta med säsongens svampar
• Esqueixada, en sommarrätt baserad på torsk, tomat, lök, svarta oliver och extra jungfruolja.
• Calçots, en sorts lång salladslök som tillagas på grillen och serveras med den typiska romescosåsen.

Dessa turer äger vanligtvis rum vid olika tidpunkter: från 10:00 till 18:00. Tänk på att lunchen i Barcelona vanligtvis serveras mellan 14.00 och 15.00, så det är bäst att vara ute i god tid (eller skjuta upp den) för att undvika de mest hektiska timmarna.

Ett annat alternativ för att få en smak av den katalanska gastronomiska världen är att göra en bokning med meny på Hard Rock Cafe i Barcelona- du kommer inte att bli besviken!