18 bästa pintxos i San Sebastián

En av de bästa sakerna att göra i San Sebastián är att prova den läckra maten. I Donostia är pintxo-kulturen mycket typisk, vilket inte är något annat än typiska tapas från Baskien.

För att du inte ska lämna San Sebastián utan att ha provat de bästa, ger jag dig en lista över de bästa pintxos i Donosti. Du hittar allt från typiska spanska rätter, som tortilla de patatas, till lokala specialiteter, som txalupa.

En av de bästa pintxos i San Sebastián är risotto från baren Borda Berri. Receptet varierar beroende på säsong, men de mest kända versionerna är den med svamp och den med Idiazabal. Den första är det vanligaste risottoreceptet, men den andra har en mycket speciell smak som säkert kommer att överraska dig. Dessutom är bläckfisk med kvitten, grisöron och revbensspjäll också kända.

Om du vill prova de bästa pintxos i San Sebastián och fördjupa dig i Donostiastadens gastronomiska kultur rekommenderar jag att du bokar en pintxoturné i San Sebastián. Det finns några som specialiserar sig på pintxos och de finns både på dagen och på kvällen, men för mig är det bästa en gastronomisk rundtur för små grupper i San Sebastiáns gamla stadsdel på kvällen.

Dessa rundturer har en speciell charm, de passerar de bästa tavernorna i San Sebastiáns historiska centrum och tack vare gruppens storlek får du personlig service. Dessutom ingår vanligtvis en vinprovning på de olika ställen du besöker.

• Var ligger det... Denna lilla pintxobar ligger på Calle Fermin Calbeton Kalea nummer 12, i centrala San Sebastián.

Kök på Bodega Donostiarra fokuserar på baskisk gastronomi, med smörgåsar, spettar och risrätter som höjdpunkter. Bland alla dessa pintxos sticker mini completo ut, gjord på konserverad tonfisk. Jag rekommenderar också Indurain, en av de mest typiska pintxos i Donostia, som består av en bit tonfisk, en ansjovisfilé, en fylld oliv och ett par chilipeppar. Det är en kall pintxo, mycket näringsrik och med en mycket speciell smakkombination.

Utöver de ovan nämnda rekommenderar jag också att du provar saltade ansjovisar, marinerad lax, bläckfisk i vinägrett och hemlagad hake-paj. Om du vill prova de mest typiska pintxos i San Sebastián föreslår jag att du bokar en pintxoturné i San Sebastián.

En av dem är pintxos-rundan med besök på marknaden i San Sebastián. Du får se den gamla stadsdelen "Parte Vieja" i San Sebastián, skåla med cider på renaste baskiska vis och dricka den bästa lokala vinet. Med denna rundtur kan du prova upp till fyra pintxos på olika barer i staden.

• Var ligger det... Det är en restaurang som ligger på Calle Peña y Goñi, nummer 13, i centrala San Sebastián.

Jag åker till centrala San Sebastián för att ta dig till en av stadens mest typiska pintxos-barer, bar Ciaboga, som är känd i hela Donostia för sina patatas al ajillo. Även om det verkar vara en enkel rätt, har ingen lyckats efterlikna den läckra såsen som täcker potatisen, gjord på persilja, vitlök, olivolja och cayennepeppar.

Denna oemotståndliga rätt är en av mina favoritpintxos i San Sebastián, men bar Ciaboga har också andra läckra rätter, som bläckfiskbrochett, potatisskål och fyllda champinjoner.

• Var hittar du det... Bar Ciaboga ligger på Calle Easo nummer 9.

Om du är på jakt efter de bästa pintxos i San Sebastián får du inte missa bar El Bombín. Den har en trevlig uteservering, perfekt för de få soliga dagarna i staden.

Om du är en ölälskare rekommenderar jag att du ackompanjerar din pintxo med en av de många goda ölsorter som finns i baren. Som tapa måste du prova den berömda smörgåsen med pastrami av konserverat rött kött. Om du gillar japansk mat kommer du att bli glad att veta att det finns en sushi-meny.

• Var ligger det... Denna bar ligger i stadsdelen Gros, på Calle Zabaleta 53.

Bar Bergara är en av stadens mest kända barer, tack vare sina pintxos, både varma och kalla, och sina hembakade desserter. Ett måste om du bokar en pintxoturné i San Sebastián.

Bland det stora utbudet av pintxos rekommenderar jag Txalupa. Denna pintxo är en egen skapelse från Bergara och namnet hänvisar till en båttyp som är mycket vanlig i området. Txalupa är alltså en liten båt fylld med svamp och räkor med grädde och gratinerad ost. Jag kan garantera att smakkombinationen är spektakulär, för att inte tala om den mjuka konsistensen.

Förutom denna pintxo rekommenderar jag också bacalao ajoarriero(torsk med vitlök), gratinerad pilgrimsmussla, anka-delikatesser och Itxaso, som är en medaljong av torskfisk med en skaldjurskräm.

• Var hittar du det... Denna bar ligger i det berömda Gros-kvarteret, närmare bestämt på Calle del General Artetxe nummer 8.

Denna lilla bar är känd för sin pintxo med potatastortilla, och när jag säger känd menar jag inte bara i San Sebastián. Potatistortillan på bar Néstor är känd i hela Spanien, vilket är en av anledningarna till de långa köerna. Så om du vill smaka på en av de bästa potatistortillorna enligt rankingen, gå dit tidigt så att du inte går miste om den.

Tänk på att de bara gör två tortillor om dagen, en klockan 13 och en klockan 20. Av varje tortilla görs endast 16 portioner, så se till att vara där först. Förutom potatistortillan är bar Néstor också känd för sina biffar och stekta paprikor.

• Var ligger det... Denna berömda bar ligger i San Sebastiáns gamla stadsdel, på Arrandegi-gatan 11.

Jag tar dig till San Sebastiáns gamla stadsdel för att visa dig en av de bästa pintxos med foie du kommer att prova i San Sebastián. Bar Sport är specialiserad på både kalla och varma pintxos. En av de mest populära är pintxo de foie, husets specialitet. Du måste inkludera den i din pintxoturné i San Sebastián.

Jag rekommenderar också att du provar de olika smörgåsarna på menyn, samt txangurro, bläckfisk och den läckra bläckfisken. Som om det inte vore nog har de mycket bra priser och ett utmärkt pris-kvalitetsförhållande.

• Var ligger det... Denna bar ligger på Calle Fermin Calbeton nummer 10.

Det är en mycket enkel pintxo, men den utmärker sig genom sin hemliga sås. Resten av receptet är ingen hemlighet: en skiva bröd med en grillad räkspett.

Även om deras stjärnpintxo är räkspettarna, har denna lilla bar med akvarellmålningar på väggarna även andra specialiteter. Jag rekommenderar att du provar Marijuli, en av barens mest typiska rätter, som inte är något annat än rökt lax med grön paprika och saltade ansjovisar.

På bar Goiz-Argi kan du också prova txangurro, friterade piparras, pitufos, txipirones eller fyllda champis. Vad du än beställer kommer du garanterat att älska det.

• Var ligger det... Baren ligger på Calle Fermin Calbeton Kalea nummer 4, i San Sebastiáns gamla stadsdel.

Gavilla är en sorts kroketter, fast fyllda med serranoskinka och ost, täckta med en lager bechamelsås och slutligen ströbröd. Det är en mycket typisk rätt från San Sebastián och du kan prova den på många barer om du bokar en pintxoturné i San Sebastián.

Den bästa gavilla finns dock på bar San Marcial, som i över 30 år har glatt lokalbefolkningen med sin underbara gavilla.

• Var hittar du den... Baren ligger på Calle San Marcial nummer 50, bara 50 meter från stranden La Concha.

Jag fortsätter i centrala San Sebastián för att visa dig en bar med en speciell charm som ligger på Calle San Martzial. Det är en mycket modern bar med en mycket iögonfallande inredning med väggmålningar. La Espiga serverar både pintxos och rätter och deras specialitet är baskisk och spansk mat.

Bland alla deras pintxos är en av lokalbefolkningens favoriter "Delicia". Det är en bit bröd med saltade ansjovis, vinägrett, hårdkokt ägg, majonnäs och Worcestersås. Dessutom är de fyllda paprikorna, milanesa, ropa vieja de bonito och morro en salsa också mycket goda.

Naturligtvis finns det också mer vanliga tapas från det spanska köket, som köttbullar och skinkkroketter. Men jag rekommenderar att du provar typiska pintxos från det baskiska köket.

• Var ligger det... Baren ligger i centrala San Sebastián, närmare bestämt på San Martzial Kalea nummer 48.

En annan av de bästa barerna för pintxos i San Sebastián är Txofre Taberna, ett familjeföretag som i generationer har förtjänat sig en plats på Donostiás kulinariska scen tack vare sin ryska sallad.

Det är inte en sallad som skiljer sig från den traditionella receptet, eftersom den innehåller de typiska ingredienserna: potatis, ägg, tonfisk och majonnäs. Men lokalbefolkningen vet att om de vill ha en god pintxo med rysk sallad är det hit de ska gå.

Man kan till och med beställa den att ta med. Om du bokar en pintxoturné i San Sebastián måste du prova denna tapa.

• Var hittar du den... I stadsdelen Gros, på gatan Mirakruz nummer 17.

Denna ölbar är en klassiker i San Sebastián som du måste inkludera i din pintxotur i San Sebastián. Trots att namnet får dig att tro att deras stjärnpintxo är musslor, är det faktiskt patatas bravas som är den verkliga höjdpunkten.

Med sin kryddiga smak lockar La Mejilloneras recept på patatas bravas många lokalbor varje dag, särskilt på helgerna. Accompagna denna pintxo med en god lokal hantverksöl.

• Var hittar du det... Det ligger i centrum, på Calle del Puerto nummer 15.

Bar Paco Bueno är en enkel och anspråkslös bar, men med sina gambas a la gabardina behöver den inte mer.

Varje dag vid hamaiketako-tiden samlas lokalbefolkningen på Paco Bueno för att njuta av denna läckra pintxo. Om du inte har provat gambas a la gabardina tidigare är det en räka som är inlindad i en deg gjord på mjöl och majsstärkelse och friterad i rikligt med olivolja.

För att prova denna och andra berömda pintxos i San Sebastián rekommenderar jag att du gör en tapas-pintxos-runda med en lokal expert.

• Var ligger det... Denna tavern ligger på Calle Mayor nummer 6, i den gamla delen av San Sebastián.

Bar Atari är en restaurang som försöker förena traditionell och avantgardistisk matlagning och därmed skapar en unik touch. En av de stora fördelarna med Atari är att den har en terrass, vilket är perfekt om du har turen att komma dit en solig dag.

En av Ataris bästa pintxos är en av de mest populära rätterna i det spanska köket: kroketter. De här kroketterna med skinka från Donostia är helt fantastiska. Om du fortfarande har plats, prova oxfilén i rödvinssås med säsongens tillbehör.

• Var hittar du det... Denna bar ligger på Calle Mayor nummer 18, mittemot basilikan Nuestra Señora del Coro.

Restaurangen Txuleta, som namnet antyder, tillagar många av sina rätter med utsökt biff. Så har deras spektakulära och otroligt välsmakande kroketter med biff uppstått, med en mjuk konsistens och en krispig yta. Restaurangen har en täckt terrass, perfekt för regniga dagar, som inte är så sällsynta i Donostia.

• Var ligger det... Denna bar ligger i San Sebastiáns gamla stadsdel, på Plaza de la Trinidad, mycket nära basilikan Nuestra Señora del Coro.

Restaurang Narru är en sofistikerad restaurang med moderna dofter. Rätterna är mycket välkomponerade, men utan att avvika för mycket från den baskiska matkulturens rötter.

Det finns många olika pintxos, både varma och kalla, som gör restaurang Narru till en välkänd restaurang i Donostia. Min favorit är dock torreznos, som är perfekt tillagade så att de är krispiga men saftiga.

• Var ligger det... Restaurangen ligger på San Martín nummer 22, bredvid katedralen Buen Pastor de San Sebastián.

Restaurang Ganbara har i över 25 år fått San Sebastiáns invånare att vattnas i munnen. Det är en av de stora referenspunkterna i Donostias gamla stadsdel.

Deras pintxos och vinlista är utsökta. Bland alla rätter sticker den berömda chistorra-pajen ut. Andra specialiteter på denna restaurang i Donostia är panerad sparris och txangurro-tartlett.

• Var ligger det... Restaurangen ligger på Calle de San Jerónimo 21, mycket nära Plaza de la Constitución.

För att avsluta denna pintxoturné i San Sebastián föreslår jag att du ger den en söt touch med den läckra ostkakan från La Viña. Denna ostkaka är inte bara känd i Donostia, utan även internationellt. Faktum är att man till och med i Turkiet och Japan försöker imitera receptet på denna ostkaka.

La Viña är en informell bar som också är mycket populär för sina berömda viner.

• Var ligger det... Baren ligger på Calle 31 de Agosto, bredvid basilikan Nuestra Señora del Coro.