18 bästa pintxos i San Sebastián

En av de bästa sakerna att göra i San Sebastián är att prova på den läckra maten. I Donostia är pintxo-kulturen mycket typisk, vilket inte är något annat än typiska tapas från Baskien.

För att du inte ska lämna San Sebastián utan att ha provat de bästa, ger jag dig en lista över de bästa pintxos i Donosti. Du hittar allt från typiska spanska recept, som potatistortilla, till specifika skapelser från området, som txalupa.

En av de bästa pintxos i San Sebastián är risotto från baren Borda Berri. Receptet varierar beroende på säsong, men de mest kända versionerna är den med svamp och den med Idiazabal. Den första är det vanligaste risottoreceptet, men den andra har en mycket speciell smak som säkert kommer att överraska dig. Dessutom är bläckfisk med kvitten, grisöron och revbensspjäll också kända.

Om du vill prova de bästa pintxos i San Sebastián och ta del av Donostias gastronomiska kultur rekommenderar jag att du bokar en pintxos-tur i San Sebastián. Det finns några som specialiserar sig just på pintxos och de finns både på dagen och på kvällen, men för mig är det bästa en gastronomisk rundtur för små grupper i San Sebastiáns gamla stadsdel på kvällen.

Dessa rundturer har en speciell charm, de går förbi de bästa tavernorna i San Sebastiáns historiska centrum och tack vare gruppens storlek möjliggör de en personlig service. Dessutom ingår vanligtvis en vinprovning på de olika ställena du besöker.

• Var ligger det... Denna lilla pintxosbar ligger på gatan Fermin Calbeton Kalea nummer 12, i centrala San Sebastián.

Köket på Bodega Donostiarra fokuserar på baskisk gastronomi, med smörgåsar, spettar och risrätter som höjdpunkter. Bland alla dessa pintxos sticker mini completo, gjord på konserverad tonfisk, ut. Jag rekommenderar också Indurain, en av de mest typiska pintxos i Donostia, som består av en bit tonfisk, en ansjovisfilé, en fylld oliv och ett par chilifrukter. Det är en kall pintxo, mycket näringsrik och med en mycket speciell smakkombination.

Utöver de ovanstående rekommenderar jag också att du provar saltade ansjovisar, marinerad lax, bläckfisk i vinägrett och hemlagad hälleflundrapaj om du har möjlighet. Om du vill prova de mest typiska pintxos i San Sebastián föreslår jag att du bokar en pintxos-tur i San Sebastián.

En av dem är pintxos-turen med besök på marknaden i San Sebastián. Du får utforska den gamla stadsdelen i San Sebastián, skänka cider på renaste baskiska vis och dricka det bästa lokala vinet. Med denna tur kan du prova upp till fyra pintxos på olika barer i staden.

• Var ligger det... Det är en restaurang som ligger på Calle Peña y Goñi 13, i centrala San Sebastián.

Jag beger mig till centrala San Sebastián för att ta dig till en av stadens mest typiska pintxos-barer, bar Ciaboga, som är känd i hela Donostia för sina patatas al ajillo. Även om det verkar vara en enkel rätt, har ingen lyckats efterlikna den läckra såsen som täcker potatisen, gjord på persilja, vitlök, olivolja och cayennepeppar.

Denna oemotståndliga rätt är en av mina favoritpintxos i San Sebastián, men bar Ciaboga har också andra läckra rätter, som bläckfisk-spett, potatistortilla eller fyllda champinjoner.

• Var hittar du den... Bar Ciaboga ligger på Calle Easo nummer 9.

Om du är på jakt efter de bästa pintxos i San Sebastián får du inte missa bar El Bombín. Den har en trevlig uteservering, perfekt för de få soliga dagarna i staden.

Om du är en ölälskare rekommenderar jag att du ackompanjerar din pintxo med en god öl från barens stora utbud. Som tapa måste du prova den berömda pastramismörgåsen med konserverat rött kött. Om du gillar japansk mat kommer du att bli glad att veta att det finns en sushimeny.

• Var ligger den... Denna bar ligger i stadsdelen Gros, på gatan Zabaleta nummer 53.

Bar Bergara är en av stadens mest kända barer tack vare sina pintxos, både kalla och varma, och sina hembakade desserter. Ett måste om du bokar en pintxos-tur i San Sebastián.

Bland det stora utbudet av pintxos rekommenderar jag Txalupa. Denna pintxo är en egen skapelse från Bergara-köket och namnet hänvisar till en typ av båt som är mycket vanlig i området. Txalupa är alltså en liten båt fylld med svamp och räkor med grädde och gratinerad ost. Jag kan försäkra dig om att smakkombinationen är spektakulär, för att inte tala om den mjuka konsistensen.

Förutom denna pintxo rekommenderar jag också bacalao ajoarriero, gratinerad pilgrimsmussla, anka delikatesser och Itxaso, som är en medaljong av marulk med skaldjurskräm.

• Var hittar du den... Denna bar ligger i det berömda kvarteret Gros, närmare bestämt på Calle del General Artetxe nummer 8.

Denna lilla bar är känd för sin pintxo med potatistortilla, och när jag säger känd menar jag inte bara i San Sebastián. Potatistortillan på bar Néstor är känd i hela Spanien, vilket är en av anledningarna till de långa väntelistorna. Så om du vill smaka på en av de bästa potatistortillorna enligt rankningarna, gå dit tidigt så att du inte går miste om att prova den.

Tänk på att de bara lagar två tortillor per dag, en klockan 13 och en klockan 20. Av varje tortilla görs endast 16 portioner, så se till att vara där först. Förutom potatistortillan är bar Néstor också känd för sina biffar och stekta paprikor.

• Var ligger den... Denna berömda bar ligger i San Sebastiáns gamla stadsdel, på Arrandegi-gatan 11.

Jag tar dig till San Sebastiáns gamla stadsdel för att visa dig en av de bästa pintxos med foie du kommer att smaka i San Sebastián. Bar Sport är specialiserad på både kalla och varma pintxos. En av de mest populära är pintxos med foie, husets stora specialitet. Du måste inkludera den i din pintxos-runda i San Sebastián.

Jag rekommenderar också att du provar de olika smörgåsarna på menyn, samt txangurro, bläckfisk och den läckra bläckfisken. Dessutom har den mycket bra priser och ett utmärkt förhållande mellan kvalitet och pris.

• Var ligger det... Denna bar ligger på gatan Fermin Calbeton nummer 10.

Det är en mycket enkel pintxo, men den utmärker sig genom sin hemliga sås. Resten av receptet är inte särskilt mystiskt: en skiva bröd med en grillad räkspett.

Även om deras mest populära pintxo är räkspett, har denna lilla bar, dekorerad med akvareller, även andra specialiteter. Jag rekommenderar att du provar Marijuli, ett av barens mest typiska recept, som inte är något annat än rökt lax med grön paprika och saltade ansjovisar.

På baren Goiz-Argi kan du också prova txangurro, friterade piparras, pitufos, txipirones eller fyllda champis. Vad du än beställer kommer du garanterat att älska det.

• Var ligger den... Baren ligger på Fermin Calbeton Kalea nummer 4, i den gamla stadsdelen i San Sebastián.

Gavilla är en sorts kroketter, fast fyllda med serranoskinka och ost, ett lager bechamelsås och slutligen ströbröd. Det är ett mycket typiskt recept från San Sebastián och du kan se det på många barer om du bokar en pintxos-tur i San Sebastián.

Den bästa gavillan finns dock på bar San Marcial, som i över 30 år har glatt lokalbefolkningen med sin underbara gavilla.

• Var hittar du den... Baren ligger på Calle San Marcial nummer 50, bara 50 meter från stranden La Concha.

Jag fortsätter i centrala San Sebastián för att visa dig en bar med en speciell charm som ligger på Calle San Martzial. Det är en mycket modern bar med en mycket iögonfallande inredning med väggmålningar. La Espiga serverar både pintxos och raciones och deras rätter är specialiserade på baskisk och spansk mat.

Bland alla deras pintxos är en av lokalbefolkningens favoriter "Delicia". Det är en bit bröd med saltade ansjovisar, vinägrett, hårtkokt ägg, majonnäs och Worcestersås. Dessutom är de fyllda paprikorna, milanesa, ropa vieja de bonito och morro en salsa också en delikatess.

Naturligtvis finns det också mer vanliga tapas från det spanska köket, som köttbullar eller skinkkroketter. Men jag rekommenderar att du provar typiska pintxos från det baskiska köket.

• Var ligger det... Baren ligger i centrala San Sebastián, närmare bestämt på San Martzial Kalea nummer 48.

En annan av de bästa barerna för pintxos i San Sebastián är Txofre Taberna, ett familjeföretag som i generationer har gjort sig ett namn på Donostias kulinariska scen tack vare sin ryska sallad.

Det är inte så att salladen skiljer sig från den traditionella receptet, eftersom den innehåller de typiska ingredienserna för denna rätt: potatis, ägg, tonfisk och majonnäs. Men lokalbefolkningen vet att om de vill ha en god pintxo med rysk sallad är det hit de ska gå.

Man kan till och med beställa den att ta med. Om du bokar en pintxoturné i San Sebastián måste du prova denna tapa.

• Var hittar du den... I stadsdelen Gros, på Calle Gloria nummer 2.

Denna ölbar är en klassiker i San Sebastián som du måste inkludera i din pintxos-runda i San Sebastián. Trots att namnet får dig att tro att deras mest populära pintxo är musslor, är det faktiskt patatas bravas som är den stora favoriten.

Med sin kryddiga smak lockar La Mejilloneras recept på patatas bravas många lokalbor varje dag, särskilt på helgerna. Njut av denna pintxo tillsammans med en god lokal hantverksöl.

• Var hittar du den... Den ligger i centrum, på Calle del Puerto nummer 15.

Bar Paco Bueno är en enkel och anspråkslös lokal, men med sina gambas a la gabardina behöver den inte mer.

Varje dag, vid hamaiketako-tiden, kommer lokalbefolkningen till Paco Bueno för att njuta av denna läckra pintxo. Om du inte har provat gambas a la gabardina tidigare, så är det en räka som är inlindad i en deg gjord på mjöl och majsstärkelse och som friteras i rikligt med olivolja.

För att prova denna och andra kända pintxos i San Sebastián rekommenderar jag att du gör en tapas-pintxos-runda med en lokal expert.

• Var ligger det... Denna tavern ligger på Calle Mayor nummer 6, i den gamla delen av San Sebastián.

Bar Atari är en restaurang som försöker förena traditionell matlagning med avantgardistisk matlagning, vilket ger en unik touch. En av de stora fördelarna med Atari är att den har en terrass, vilket är perfekt om du har turen att besöka den en solig dag.

En av Ataris bästa pintxos är ett av de mest populära recepten i det spanska köket: kroketter. Skinkkroketterna på denna bar i Donostia får vem som helst att tappa andan. Om du fortfarande har plats, prova oxfilén i rödvinssås med säsongens tillbehör.

• Var ligger den... Denna bar ligger på Calle Mayor nummer 18, mittemot basilikan Nuestra Señora del Coro.

Restaurangen Txuleta, som namnet antyder, tillagar ett stort antal rätter på sin meny med utsökt biffkött. Så föds deras spektakulära biffkroketter, otroligt smakrika, med en mjuk konsistens och en krispig yta. Restaurangen har en täckt terrass, perfekt för regniga dagar, som inte är få i Donostia.

• Var ligger den... Denna bar ligger i San Sebastiáns gamla stadsdel, på Plaza de la Trinidad, mycket nära basilikan Nuestra Señora del Coro.

Restaurang Narru är en sofistikerad restaurang med moderna inslag. Rätterna är mycket genomarbetade, men avviker aldrig alltför mycket från den baskiska kökets rötter.

Det finns många olika pintxos, både kalla och varma, som gör restaurang Narru till en välkänd plats i Donostia. Min favoritpintxo är dock torreznos, som är perfekt tillagade så att de är krispiga men saftiga.

• Var ligger den... Restaurangen ligger på San Martín nummer 22, bredvid katedralen Buen Pastor i San Sebastián.

Restaurangen Ganbara har i över 25 år fått San Sebastiáns invånare att vattnas i munnen. Den är en av de stora referenserna i Donostias gamla stadsdel.

Deras pintxos och vinlista är utsökta. Bland alla rätter sticker den berömda chistorra-pajen ut. Andra specialiteter på denna restaurang i Donostia är panerad sparris och txangurro-tartlett.

• Var ligger det... Restaurangen ligger på Calle de San Jerónimo 21, mycket nära Plaza de la Constitución.

Avslutningsvis föreslår jag att du ger denna pintxos-tur i San Sebastián en söt touch med den läckra cheesecaken från La Viña. Denna cheesecake är inte bara känd i Donostia, utan även internationellt. Faktum är att man till och med i Turkiet och Japan försöker imitera receptet på denna cheesecake.

La Viña är en informell bar som också är mycket populär för sina berömda viner.

• Var ligger den... Baren ligger på gatan 31 de Agosto, bredvid basilikan Nuestra Señora del Coro.